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詳細資料ISBN：9789865787431 叢書系列：遠足日本 規格：平裝 / 272頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 江戶的平民都是賭上性命吃「河豚」！ 江戶時代的家常菜「排行榜」，第一名是哪道菜？ 平民買不起的「初鰹」，價格究竟多驚人？ 江戶人認為買得到京阪的食品是社會地位的象徵？！ 以前的「蕎麥麵」不是水煮而是炊蒸？！ 農民為何不能吃自己種的稻米？ 因為富士山噴發，造成蒟蒻的大流行！ 以前吃生魚片不是沾醬油而是沾醋？ 江戶平民超討厭「西瓜」？ 「用過的舊紙」是最棒的味噌湯配料？！ 107則妙問詳答 帶你認識世界級美食的原點 早餐是吐司配火腿蛋，中午吃烤秋刀魚定食加納豆，晚上用冷豆腐和烤雞肉配酒……這是一般日本上班族的飲食生活。 「江戶時代」指的是距今約四百年前，德川家康創立幕府後的二百六十多年的時代，當時從國外傳入的情報及物品很少，江戶人到底都過著怎樣的飲食生活呢？ 和前文的上班族相較，秋刀魚和納豆也是江戶平民愛吃的食物，但吐司根本連看都沒看過，肉是禁止公開吃的食物（雖然有人會以進補的名義偷吃）。蛋價昂貴買不下手，雞是寵物也不可能烤來吃。因此，主食的米飯一天就能吃掉五合（一合為180ML）。至於工作結束後喝一杯倒是從古至今未曾改變的情況。 世界級的「日本料理」之原型，據說源自奈良時代的貴族社會，但持續太平盛世的江戶時代，飲食文化也發展得有聲有色。透過本書讀者將充分了解，在那個沒瓦斯爐、沒冰箱也沒自來水設備的時代，江戶人美味健康的飲食生活。 |
| 搜尋參考資料: 1.2.www.lib.ntue.edu.tw www.lib.ntue.edu.tw/data/ele/holding/10312h1.xls · Archivo XLS · Vista web 103-12中文新書 書名 作者 出版社 isbn 序號 推薦單位 數量 台灣大學出版中心 允晨 聯經 商業周刊 佳魁資訊 松崗 五南 臉譜 全站熱搜
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- Jun 24 Wed 2015 05:05
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